Огурцы отдыхают: эти кабачки в маринаде — новая звезда зимнего стола
Маринованные кабачки с чесноком на зиму получаются кисло-сладкими и похожими на маринованные малосольные огурцы. Это делает их универсальным дополнением к мясным и тушеным овощным блюдам зимой.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2-2,5 кг собранных на грядке кабачков;
- 1 чесночная головка;
- 5 веточек укропных зонтиков с частью веточки;
- 10 горошин перца.
Для маринада:
- вода – 1,5-2 л;
- 2/3 стакана уксуса;
- 4 листа лавровых;
- 2 ст. ложки соли;
- 4 ст. ложки сахарного песка.
Инструкция
Вымойте и простерилизуйте банки. Положите на дно каждой зонтики укропа, дольки чеснока и горошины перца, распределив их равномерно.
Вымойте кабачки и обрежьте кончики. Нарежьте на длинные дольки, которые встанут вертикально, т. е. примерно той же длины, что и банка. Можно разрезать каждый кабачок пополам поперек, а затем каждую половинку поделите на 4 дольки, получив примерно 8 долек на каждый овощ.
Плотно уложите дольки в банку. Аккуратно залейте кабачки кипятком. Оставьте в покое на 10 минут, чтобы они начали размягчаться.
Пока кабачки бланшируются, приготовьте ароматный маринад. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте до растворения соли и добавьте уксус.
С кабачков слейте воду, заменив приготовленным маринадом.
Для стерилизации положите на дно большой кастрюли чистую ткань. Аккуратно расставьте на ней заготовки. Налейте кипящую воду, доводя ее до плечиков. После того как закипит, стерилизуйте еще 15 минут. Достаньте из воды и герметично закройте крышками.
Полезно знать
Кабачок содержит больше калия, чем банан, что полезно для здоровья сердца и контроля артериального давления.
