Зеленые томаты и баклажаны — идеальный зимний дуэт: готовим ароматную заготовку с приятной кислинкой
Баклажаны с зелеными помидорами на зиму – это рецепт, в котором можно использовать оставшиеся на грядках овощи. Благодаря сбалансированным кислому и сладкому вкусам он станет отличным гарниром.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- зеленые помидоры и баклажаны – по 300 г;
- сок томатный – 300 мл;
- сахар и соль – по 1 ч. ложке;
- лук – 1-2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
- уксус – 30 мл;
- специи по вкусу.
Приготовление
Простерилизуйте выбранные банки удобным для вас способом. Одновременно прокипятите крышки в воде в течение 10 минут.
Очистите и промойте лук, затем нарежьте его кубиком. Баклажаны промойте, срежьте кончики и нарежьте ломтиками. Тщательно промойте помидоры, снимите плодоножки и режьте кружочками.
Обжарьте в масле лук, а затем добавьте баклажаны. Готовьте 10 минут. Добавьте томаты и чесночные дольки. Посолите и посыпьте сахаром. Перемешайте. Добавьте на сковороду томатный сок. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой 40 минут. За 5 минут до конца добавьте специи и уксус.
Расфасуйте в подготовленные банки. Герметично закройте их крышками. Переверните банку и плотно оберните ее полотенцем на сутки, чтобы обеспечить медленное остывание.
Полезно знать
Если использовать яблочный уксус вместо столового, то маринад приобретет легкий фруктовый вкус, но рекомендуется учитывать их разную кислотность. Столовый – 9%, яблочный – 5%.
