Сладкий секрет Эллады: эти греческие конфеты без выпечки произведут фурор за столом
Кондитерские изделия, не требующие выпекания, считаются лучшей категорией современных десертов. Например, греческие конфеты из печенья и грецких орехов в шоколаде – кариокес. Эти плотные полумесяцы сочетают в себе текстуру (песочное печенье или вафли) и насыщенный профиль грецких орехов, соединенных с шоколадной глазурью.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- печенье – 225 г (1 пачка);
- орехи – 220 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- какао порошок – 1 ст. ложка;
- молоко – 80 мл;
- несоленое масло – 125 г;
- бренди – 1 ст. ложка;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- темный шоколад – 400 г.
Приготовление
Измельчите в кухонном комбайне печенье и грецкие орехи. Смешайте их в миске с растопленным сливочным маслом и другими ингредиентами (кроме шоколада) до однородной массы.
Выложите смесь на полиэтиленовую пленку и при помощи нее придайте ей цилиндрическую форму. Завяжите концы кулинарной бечевкой. Уберите в морозилку на 1 час.
Замороженную «колбаску» разрежьте на куски толщиной 1 см. Застелите противень пергаментом.
Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю с кипящей водой. Добавьте в нее измельченный шоколад и помешивайте, пока он не расплавится. Теперь, используя две вилки, окуните каждую конфету в растопленный шоколад и переместите ее на противень. Поставьте конфеты в холодильник на 30-60 минут для застывания.
Полезно знать
Орехи также рекомендуется рубить, а не измельчать блендером. Это поможет сохранить хрустящую текстуру. Смесь сливочного масла и сахарной пудры – связующий элемент конфет, но их можно заменить. Например, на сгущенное молоко с сахаром или сливочный сыр.
