Ароматный салат из цуккини «Юрча» для уютных вечеров — этот вкус зима не заморозит
Салат из цуккини «Юрча» поможет сохранить летние витамины для зимнего употребления. Его можно использовать как самостоятельное легкое вегетарианское блюдо, так и в качестве аппетитной закуски или ароматного гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг молодых кабачков;
- по 0,5 кг разноцветного болгарского перца и спелых томатов;
- 1 головка чеснока;
- 0,5 пучка петрушки;
- 1/3 стакана сахара;
- по 50 мл подсолнечного масла и столового уксуса;
- 2 ст. ложки соли;
- 10-15 горошин душистого перца.
Инструкция по приготовлению
Тщательно вымойте все продукты. Нарежьте овощи одинаковыми кубиками. В блендере смешайте помидоры, очищенные зубчики чеснока и свежую петрушку до получения однородной массы.
Вылейте томатную смесь в кастрюлю. Добавьте масло, соль, сахар, перец горошком. Доведите до бурного кипения на сильном огне, периодически помешивая, чтобы растворить твердые частицы, а затем добавьте нарезанные перцы и цуккини.
Слегка уменьшите огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение. Варите 45 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Овощи должны стать мягкими, но при этом сохранить текстуру.
Незадолго до окончания влейте 9%-й уксус. Через минуту начните раскладывать салат по предварительно стерилизованным стеклянным банкам, заполняя их до краев. Протрите края банок и герметично закройте чистыми стерилизованными крышками. Дайте банкам остыть, прежде чем убрать на хранение.
Полезно знать
Консервирование сохраняет свежесть спелых овощей без потери питательной ценности.
