Овощи в азиатском стиле: этот рецепт превращает осенний урожай в пикантную закуску

Баклажаны по-корейски – ароматная и красивая закуска из осенних овощей. Благодаря разнообразию компонентов она содержит много разных витаминов и минералов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• баклажаны – 4 средних;
• перец болгарский и репчатый лук – по 3 шт.;
• томаты и морковка – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец (свежий или хлопья сушеного) – по вкусу;
• томатная паста – 400 мл;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• уксус – 50 мл;
• семена кориандра – 1 ч. ложка.

Приготовление

Удалите плодоножки и разрежьте каждый баклажан пополам вдоль. Затем нарежьте их широкими полосками. Разделите помидоры на четвертинки и извлеките семена. Удалите сердцевину из болгарского перца и нарежьте его брусочками такой же толщины, как и баклажан. Лук режьте полукольцами. Морковку натрите на терке. Очистите зубчики чеснока и разомните их.

Обжарьте овощи в растительном масле вместе. Время – 10 минут. Уменьшите огонь. Приправьте овощную смесь солью, сахаром и семенами кориандра. Добавьте чеснок и нарезанный острый перец (по желанию). Через 2 минуты влейте томатную пасту и перемешайте. Оставьте томиться на медленном огне 20 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело.

За 5 минут до окончания варки влейте уксус и тщательно перемешайте. Разлейте салат в подготовленные стерильные банки. Герметично закройте крышками. После охлаждения поместите их в прохладное темное место, например, в кладовую или погреб.

Полезно знать

Суть корейского стиля в приготовлении овощей заключается в том, чтобы не маскировать естественный вкус, а усиливать его.