Когда помидоры не дозрели — время для шедевра: маринуем зеленые плоды с цуккини по-домашнему
Когда сезон летних овощей подходит к концу, не стоит выбрасывать недозревшие экземпляры. Приготовьте зеленые помидоры с кабачками на зиму. Эта универсальная заготовка станет отличной закуской или ароматным гарниром к блюдам из птицы и мяса.
Список продуктов
Для начала подготовьте ингредиенты:
- 300 граммов зеленых томатов;
- 1-2 цуккини;
- 3 дольки чеснока;
- 20 граммов укропа;
- перец острый (по желанию);
- по 1 ст. ложке соли и столового уксуса;
- 2 ст. ложки сахара.
Приготовление
Простерилизуйте банки и прокипятите крышки. После стерилизации положите на дно банки чесночные зубчики и промытую зелень.
Затем вымойте зеленые помидоры, цуккини и острый перец. Некрупные помидорки оставьте целыми, а крупные разрежьте на четвертинки. Кольцами нарежьте цуккини и перец.
Выложите подготовленные овощи в банку, чередуя слои. Полейте их кипятком, наливая его до плечиков. Прикройте крышкой и оставьте на 20–25 минут, чтобы овощи начали размягчаться и прогреваться. Верните настоянную воду в кастрюлю и снова вскипятите. Верните настой к овощам и дайте настояться еще 20 минут.
Когда вода закипит в третий раз, самое время добавить приправы, соль, сахар и уксус. Залейте помидоры готовым маринадом. Сразу же закройте крышкой. Разверните вверх дном, плотно укутайте заготовку пледом и дайте полностью остыть. Такой процесс охлаждения помогает созданию вакуумной герметизации.
Полезно знать
Зеленые помидоры ценятся в консервировании из-за плотной текстуры и выраженной терпкости.
