Пицца по-турецки: как приготовить лахмаджун с сочной начинкой и ароматом Востока
Лахмаджун – турецкая пицца-лепешка с овощной или мясной намазкой.
Ингредиенты
Для теста понадобится:
- 2 стакана муки;
- 1 ч. ложка быстродействующих дрожжей;
- по 0,5 ч. ложки сахара и соли;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 неполный стакан теплой воды.
Для начинки:
- по 2 шт. – лук-шалот и чеснок;
- 1 помидор;
- 0,5 красного перца;
- 0,5 кг фарша;
- 1 пучок измельченной петрушки;
- душистый перец;
- молотый тмин;
- паприка;
- соль;
- 0,5 ст. ложки томатной пасты;
- 1 ст. ложка масла;
- 2 ст. ложки кедровых орешков.
Приготовление
Смешайте в миске муку, дрожжи, сахар и соль. Сбрызните маслом и добавьте большую часть воды. Замесите тесто. Оно не должно липнуть. Верните его в миску и поставьте в теплое место, накрыв пищевой пленкой на 90 минут.
Крупно нарежьте лук-шалот, чеснок, помидор, перец. Поместите все овощные ингредиенты вместе с петрушкой в кухонный комбайн и измельчите. Добавьте фарш. Посолите и приправьте специями.
Разогрейте духовку до 220 °C. Если у вас есть камень для пиццы, разогрейте его или подогрейте противни/формы, а затем застелите их пергаментной бумагой.
Обомните тесто. Разделите на отдельные шарики. Раскатайте каждый в лепешку. Выложите ее на пергамент. Сверху распределите начинку и выпекайте в духовке 15 минут. Подавайте на стол, украсив ломтиками помидора и зеленью петрушки.
Полезно знать
Название «лахмаджун», возможно, происходит от арабского lahma bi'ajeen, что означает «мясо и тесто», т. е. главные ингредиенты блюда.
