Маринад без маринада: секрет заварной капусты со свеклой, которую не нужно варить и квасить
Зимняя заварная капуста со свеклой – это овощной салат из полезных овощных ингредиентов, залитых кипятком. Этот метод упрощает процесс готовки, избавляя от необходимости отдельно готовить маринад.
Выход: 1 кг маринованных овощей. Время подготовки: 15–20 минут. Время хранения: 2–3 месяца (в холодильнике).
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- белокочанная капуста – 0,7-1 кг;
- свекла очищенная, крупная – 1 шт.;
- соль и семена укропа – по 1 ч. ложке;
- чеснок – 2 шт.;
- лист лавровый – 3 шт.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- уксус (9%) – 3 ст. л.;
- вода – 0,7 л.
Инструкция
Очистите белокочанную капусту от внешних листьев, разрежьте кочан на четвертинки и аккуратно удалите кочерыжку. Очистите и тщательно промойте сырую свеклу и зубчики чеснока. Нашинкуйте и измельчите. Свеклу натрите на терке.
Сложите овощи в миску. Посолите, добавьте специи, лавровый лист, сахар. Аккуратно залейте овощи в миске кипятком, следя за тем, чтобы вода равномерно распределилась. Добавьте уксус и дайте постоять 20 минут.
Переложите капусту в чистые банки и поставьте в холодильник. Закройте крышкой и дайте постоять сутки. Через 24 часа после заморозки ваша заварная капуста готова к употреблению. Подавайте ее так же, как квашеную, приправив растительным маслом.
Полезно знать
Такую заготовку хранят только в холодильнике. При правильном хранении она сохраняет свои качества примерно 2–3 месяца.
