Соус мечты под видом осенней заготовки: эта заправка любой ужин спасет

Свекла со сливой и яблоками станет яркой кисло-сладкой заготовкой, идеальной для насыщенных мясных блюд, таких как запеченная свинина.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 1 кг свеклы;
• по 0,5 кг спелых яблок и слив;
• 1,5 л сока яблочного;
• 1 неполный стакан сахарного песка (регулируйте вкус);
• 2 ч. ложки соли;
• гвоздика;
• листья лемонграсса.

Приготовление

Тщательно промойте свеклу и отварите. Очистите и разрежьте тонкими одинаковыми кружочками толщиной 3–4 мм.

Выберите твердые яблоки среднего размера. Вымойте, разрежьте их пополам и аккуратно удалите серединку. Нарежьте полукольцами или дольками той же толщины, что и свеклу. Для стабилизации текстуры бланшируйте дольки в небольшом количестве кипящей воды 2 минуты.

Вымойте сливы, разрежьте каждую пополам и извлеките косточки. Нарежьте половинки слив кружочками.

Простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Выложите в них ингредиенты слоями, чередуя ломтики яблока, свеклы и сливы, чтобы равномерно распределить вкус и цвет.

Вскипятите яблочный сок и растворите в нем сахар, соль, специи. Добавьте листья лимонника. Варите 1 минуту. Аккуратно залейте горячим маринадом выложенные слоями ингредиенты, убедившись, что содержимое полностью покрыто жидкостью. Накройте банки крышками (но пока не закручивайте их).

Пастеризуйте заготовки (в кастрюле с водой или в духовке). Для банок объемом 500 мл хватит 15 минут. Сразу после этого плотно закройте банки крышками. Храните в прохладном темном месте до использования зимой.

Полезно знать

Сливовые соусы хорошо сочетаются со свининой, уткой и курицей. Ими также можно дополнять блюда из морепродуктов или пельмени.