Когда печень превращается в деликатес: эти рулетики с сыром и зеленью идеальны для праздничного меню
Рулетики из печени с начинкой обязательно украсят ваш праздник. Тонкие и ароматные печеночные блинчики щедро начиняются сливочно-сырной смесью с травами, сворачиваются и посыпаются зеленью или зернами граната, превращаясь в центральное блюдо закусочного стола.
Ингредиенты
Для для блинчиков (рулетиков) понадобится:
- печенка куриная или говяжья – 250-300 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- большое куриное яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молоко – 1/3 стакана;
- соль.
Для начинки возьмите:
- полутвердый сыр, натертый на терке – 150-200 г;
- чеснок – 1 зубчик для аромата;
- майонез – 3 ст. ложки;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- соль.
Для украшения:
- перья зеленого лука (длинные, ярко-зеленые части) – 2 шт.
Инструкция
Промойте печень и нарежьте на кусочки. Очистите и крупно нарежьте лук. В блендере или кухонном комбайне смешайте их в однородную массу. Добавьте остальные ингредиенты блинчиков и замесите жидкое тесто. Дайте ему постоять 10–15 минут.
Смажьте сковороду маслом и включите нагрев. Вылейте половник печеночного теста, наклоняя ее, чтобы равномерно распределить массу в тонкий круглый блинчик. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и полной прожарки.
Переложите готовое на тарелку и повторите то же самое с оставшимся тестом, пока не приготовите все блинчики. Дайте им остыть.
Натрите сыр в миску. Мелко измельчите зубчик чеснока и зелень. Смешайте в миске, добавив майонез. Приправьте щепоткой соли по вкусу, регулируя ее количество в зависимости от солености сыра.
Положите один остывший блинчик на рабочую поверхность. Нанесите на него слой начинки, оставляя незаполненные бортики по краям. Аккуратно и плотно сверните его в трубочку. Повторите то же самое с оставшимися блинами.
Чтобы придать элегантный вид и закрепить край, возьмите перо лука и завяжите вокруг печеночного рулета на узел или бантик. Острым ножом разрежьте каждую связанную трубку по диагонали пополам, получив два симпатичных кусочка. Разложите их на сервировочном блюде. Подавайте сразу же.
Полезно знать
Блинчики с куриной печенью характеризуются мягким и сладковатым вкусом. У говяжьей он более насыщенный. Кроме того, блинчики с говяжьей печенью получаются потолще (что удобнее для рулетов) и сытнее.
