Вкус на отлично — даже без картошки: как правильно приготовить аппетитный суп из капусты с фаршем
Суп из капусты с мясным фаршем и болгарским перцем – диетическое и «ленивое» блюдо с пониженным содержанием углеводов (из-за отсутствия в рецепте картофеля). Его калорийность регулируется заменой свиного или говяжьего фарша на куриный. Фарш обжаривают на сковороде, не формируя фрикадельки, что экономит время хозяйке.
Ингредиенты
Потребуется взять:
- 400 г мясного фарша;
- 5 томатов;
- 0,5 кг капусты;
- по 1 шт. репчатого лука и морковки;
- 3-4 болгарских перца (можно разноцветных);
- 2 зубчика чеснока;
- 4 ст. ложки масла для жарки;
- соль;
- зелень;
- 1-2 лавровых листа;
- специи по вкусу.
Приготовление
Сделайте крестообразный надрез у основания каждого помидора. Опустите их в кипяток на 1–2 минуты, затем сразу же переложите в ледяную воду. Снимите кожицу. Измельчите до состояния пюре.
Очистите и нарежьте лук кубиками, а морковь тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока. Удалите плодоножку и семена из болгарского перца и нарежьте мякоть кубиками среднего размера. Капусту мелко нашинкуйте.
Обжарьте капусту в сковороде 2-3 минуты на среднем огне. Затем добавьте специи, соль, немного сахара (по желанию) и продолжайте тушить еще 7 минут, пока капуста не размягчится.
Вылейте в сковороду подготовленные томаты. Продолжайте тушить еще 5 мин, а затем отставьте в сторону.
Обжарьте в сковороде лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и продолжайте готовить до изменения цвета. Приправьте солью и специями. Добавьте морковь и болгарский перец. Продолжайте готовить еще 5 мин.
Теперь соберите суп в кастрюле. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте подготовленную капусту и фарш с овощами. Доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и колечки острого перца (по желанию).
Попробуйте суп и при необходимости досолите. Варите без крышки 7 минут. Отключите огонь и дайте настояться. При подаче на стол посыпьте суп измельченной петрушкой.
Полезно знать
Суп без картофеля, как правило, содержит меньше калорий, углеводов, калия, витамина С и клетчатки.
