«Кобра» — острая идея для зимнего стола: этот салат из баклажанов разгоняет любой холод
Для тех, кто любит яркие, пикантные дополнения к кулинарному репертуару, зимний салат из баклажанов «Кобра» — идеальный выбор. Эта насыщенная и ароматная закуска предлагает остроту, способную преобразить любой гарнир. Но не забывайте, что остроту нужно регулировать по вкусу.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 кг плотных баклажан;
- по 0,5 кг перца болгарского и томатов;
- 3 головки чеснока;
- 2 репчатых лука;
- 1 острый перец;
- 120 мл 9%-го столового уксуса;
- 100 мл масла без запаха;
- 2,5 ст. ложки соли;
- 5-8 горошин черного перца;
- 1 ч. ложка сушеных трав.
Приготовление
Нарежьте баклажаны на желаемые кусочки. Замочите их в подсоленной воде на 20 минут. Это поможет избавиться от горечи.
Пока кусочки замачиваются, подготовьте основу. Пропустите через мясорубку помидоры, стручки острого перца и очищенный болгарский до получения однородной массы.
Очистите лук, мелко нарежьте его и отложите в сторону.
Смешайте в кастрюле все, кроме баклажанов и лука. Доведите смесь до слабого кипения и варите 10 минут, чтобы все ароматы смешались. После этого добавьте баклажаны и лук.
Тщательно перемешайте и продолжайте варить всю смесь на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
В конце добавьте уксус в кипящий салат. Перемешайте и сразу же снимите с огня. Аккуратно разложите его по чистым сухим стерилизованным банкам и герметично закройте для зимнего хранения.
Полезно знать
Кулинарно привлекательными баклажаны делает клетчатка и большое количество антиоксидантов в их составе.
