Вечером застолье — эти кабачки точно не подведут: универсальная заготовка с чесноком и хреном для идеального зимнего стола
Хрустящие маринованные кабачки с хреном и чесноком невероятно универсальны. Их можно использовать как салат и дополнять ими жареное мясо или тушеные овощи. Они также используются в винегретах, рассольниках и других блюдах.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2 цуккини;
- 2 ст. ложки корня хрена, натертого на терке;
- 3 дольки чеснока;
- 0,5 шт. перца болгарского (красного или желтого для улучшения привлекательности заготовки);
- 3 веточки укропа;
- по 1 ст. ложке уксуса, сахара и мелкой соли.
Приготовление
Нарежьте кусочками промытые овощи. Натрите на терке хрен или нарежьте кусочками. Подготовьте стерильные банки и крышки.
Выложите в банки сырье. На дно чеснок и зелень, а сверху кабачки и болгарский перец.
Закипятите воду в чайнике. Аккуратно залейте кипящей водой овощи так, чтобы они были полностью покрыты. Дайте настояться 20 минут, накрыв банки крышками.
Перелейте маринадную основу в чистую кастрюлю. Вскипятите и вновь залейте в банку. Дайте настояться 15-20 минут.
В третий раз в нагревающуюся жидкость добавляют отмеренное количество соли и сахара. Доводят до бурного кипения. Снимают с огня и вливают 9%-й уксус.
Залейте кипящий рассол в банку. Немедленно закройте ее стерильной крышкой. После остывания банок, накрытых полотенцем, уберите их на хранение.
Полезно знать
Кабачки, как правило, не рекомендуется очищать, поскольку кожура содержит большую часть полезных каротиноидов и необходимых для пищеварения структурных соединений.
