Секрет хрусткого маринада из Центральной Европы: добавьте один штрих — и огурцы станут роскошной закуской
Маринованные огурцы по-чешски на зиму — это восхитительный способ консервации, сочетающий хрусткость огурцов с легкой сладостью лука и моркови. Вместе они создают сбалансированный и ароматный маринад.
Ингредиенты
Для приготовления этого классического зимнего блюда понадобится:
- 1 кг твердых огурцов;
- 1-2 луковицы и морковь.
Ароматный профиль дополняют:
- 10 горошин черного перца;
- 2 листа лавровых;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 веточки укропа на банку;
- 1 лист хрена.
Для маринада возьмите:
- 3 ст. ложки уксуса;
- 1 ст. ложку крупной соли;
- 5 ст. ложек сахарного песка;
- 2,5 стакана воды.
Приготовление
Приготовление начинается с овощей: замочите огурцы в холодной воде на 3 часа, чтобы они сохранили хрусткость. Это также поможет удалить любые примеси, способные повлиять на прозрачность рассола. Пока они замачиваются, очистите морковь и нарежьте ее кружочками, а лук — полукольцами.
Когда овощи будут готовы, тщательно простерилизуйте банки и крышки. Равномерно разложите овощи и специи в банки. Затем доведите воду в кастрюле до кипения и аккуратно залейте кипятком содержимое. Накройте крышками и оставьте на 10–20 минут, чтобы ингредиенты прогрелись.
После этого настаивания слейте воду из банок обратно в кастрюлю, чтобы получилась основа для маринада. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте точное количество соли, сахарного песка и уксуса, размешайте до полного растворения.
Разлейте кипящий маринад обратно в банки, убедившись, что овощи полностью покрыты, и сразу же плотно закройте крышками. Затем накройте горячие банки полотенцем и дайте им медленно остыть при комнатной температуре.
Полезно знать
Огурцы более чем на 95% состоят из воды, что делает их исключительно низкокалорийными.
