Магазинам и не снилось: крутые домашние консервы из карася станут главным украшением зимы
Консервирование свежей рыбы в домашних условиях — превосходная альтернатива покупным продуктам, позволяющая контролировать качество и ингредиенты. Консервы из карася, приготовленные в домашних условиях, получаются сытными, вкусными. Хранить их можно в кладовке 4-6 месяцев.
Список продуктов
Ингредиенты на литровую банку:
- караси средние или крупные (в них меньше костей) – 4 шт.;
- томаты спелые, сочные – 8 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- петрушка или кинза – 3-5 веточек;
- чеснок – 0,5 головки;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- уксус – 2,5 ст. ложки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Очистите карася от чешуи и выпотрошите его. Очень важно удалить черную пленку, выстилающую брюшную полость, так как она придает мясу горьковатый привкус. Отрежьте головы и плавники. Промойте рыбу под холодной водой и нарежьте филе на порции среднего размера. Переложите куски в миску.
Вымойте помидоры и удалите зеленые плодоножки. Нарежьте их кубиками и выложите в емкость с рыбой. Добавьте туда же нарезанные чеснок, лук и петрушку.
Приправьте специями, солью и сахаром. Влейте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Оставьте смесь на 30 минут на столе, накрыв пленкой.
Переложите содержимое миски в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Готовьте рыбу с соусом на медленном огне 50 минут. Периодически помешивайте. По мере приготовления рыбы крупные кости будут отделяться естественным образом; удалите их.
Тщательно простерилизуйте емкости объемом 0,5 литра, ошпарив их кипятком или другим удобным для вас способом. Удалите лавровый лист из рыбного соуса — он не должен попасть в готовый продукт.
Сразу же разлейте горячую смесь по банкам. Герметично закройте крышками. Уберите на хранение после остывания.
Полезно знать
Консервированный карась сочетается с классическими блюдами, такими как полента или картофельное пюре, позволяя насыщенному томатному и рыбному вкусу выйти на первый план.
