Ароматный вечер начинается с простых шагов: голубцы с гречкой и грибами дарят особое чувство удовольствия
Пикантные голубцы с гречкой, грибами и мясным соусом – это простое в приготовлении блюдо, сытное и аппетитное.
Выход: варьируется (10–12 шт.) Время подготовки: 45 минут. Время приготовления: 30–40 минут.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- 1 кочан капусты белокочанной;
- по 1 шт. – луковица и морковка;
- 1 стакан гречки цельнозерновой;
- 300 г грибов шампиньонов;
- 0,5 кг мясного фарша (говядина, свинина или смесь);
- вода – 0,5 л;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- соль;
- подсолнечное масло;
- специи.
Инструкция
Промойте кочан. Удалите жесткие верхние листья и кочерыжку. Чтобы листья стали удобны для скручивания, погрузите кочан в кипяток на 5-8 минут, после чего отделите листья друг от друга. Обрежьте или измельчите молотком толстые прожилки у основания. Отложите в сторону.
Отварите гречку в подсоленной воде до готовности. Это занимает 8–10 минут. Слейте воду с гречки и переложите крупу в отдельную большую миску.
Вымойте и нарежьте грибы, лук и морковь небольшими одинаковыми кубиками. Обжарьте овощи в масле. Сначала лук и морковь, а затем грибы. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не дадут аромат, а грибы не выпустят влагу и не начнут подрумяниваться.
Смешайте гречку с овощами. Просолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
Капустный лист разложите на чистой поверхности. Положите 2–3 ст. ложки на лист. Заверните края на начинку, затем, начиная с кочерыжки, аккуратно сверните его, формируя плотный цилиндрический рулет. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.
Вскипятите в кастрюле 0,5 л воды. Добавьте соль и сахар. Выложите туда голубцы. Уменьшите нагрев и тушите 40 минут, или до тех пор, пока капуста не станет очень мягкой.
Полезно знать
Подавайте голубцы горячими как отдельное блюдо, украсив ложкой сметаны, посыпав свежей рубленой зеленью (например, укропом или петрушкой). Их также можно подать с другими гарнирами.
