Тепло домашней кухни начинается с капустного листа: голубцы с пшеном становятся идеальным выбором для сытного ужина

Голубцы с мясным фаршем и пшенной крупой - это разновидность классического рецепта, но более сытная и питательная благодаря углеводам, присутствующим в крупе.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 1 кочан капусты;
• 0,5 кг фарша (свиного, говяжьего или смеси);
• 0,5 стакана пшенной крупы;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• соль;
• черный перец;
• свежий укроп.

Для соуса:

• 120 г томатной пасты;
• 1 л горячей воды;
• 0,5 стакана сметаны или жирных сливок;
• лавровый лист;
• перец;
• соль.

Приготовление

Осторожно удалите кочерыжку из капустного кочана. Вскипятите воду в кастрюле. Посолите и опустите туда кочан на 10 минут, или до тех пор, пока верхние листья не размягчатся настолько, что их можно будет снять. Аккуратно отделите листья и отложите в сторону.

Промойте пшено. Смешайте его в кастрюле со стаканом воды и отварите на медленном огне до исчезновения влаги. Пшено должно остаться слегка упругим.

Разогрейте 2 ложки масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и тертую морковь (если используете) до размягчения и прозрачности – 5–7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Отключите нагрев.

В миске смешайте фарш, частично сваренное пшено, пассерованную смесь лука, моркови и чеснока, яйцо, соль, перец и измельченную свежую зелень (по желанию). Тщательно перемешайте.

Разложите подготовленный капустный лист на чистой поверхности. Положите ложку начинки ближе к основанию (стеблю). Заверните края внутрь, накрыв начинку. Плотно сверните, формируя рулет.

Оставшиеся обрезки капусты или мелкие ненужные листья положите на дно кастрюли с толстым дном. Это поможет предотвратить прилипание голубцов и обеспечит им дополнительный вкус. Выложите на капусту голубцы.

В отдельной миске взбейте ингредиенты соуса. Посолите, добавьте специи, попробуйте на вкус.

Залейте голубцы приготовленным соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. При необходимости добавьте ещё горячей воды или бульона. Доведите до слабого кипения на среднем огне. Плотно накройте крышкой и варите 1,5 часа.

Полезно знать

Подавайте голубцы горячими, украсив зеленью.