Этот пирог может заменить целый ужин: мягкое тесто и пикантная начинка создают идеально сбалансированное блюдо

Пикантный луковый пирог с плавленым сыром – подходящий десерт для любой ситуации. Золотистый, с изысканным ароматом и нежной текстурой, этот пирог непременно станет любимым блюдом вашей семьи.

Ингредиенты

Для приготовления песочного теста понадобится:

• масло сливочное охлажденное и сметана – по 130-150 г;
• соль – 0,5-1 ч. ложка;
• мука пшеничная – 300 г;
• разрыхлитель – 4 г.

Для начинки:

• репчатый лук – 4 шт.;
• сыр плавленый – 200 г;
• яйца куриные – 3 + 1 белок;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• по 1 ч. ложке сахарного песка и тимьяна;
• по щепотке соли и перца;
• растительное масло – 1-2 ст. ложки.

Для посыпки возьмите 1 ч. ложку семян кунжута и 1 яичный желток.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло, охлаждены. Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой.

В большой миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте нарубленное или натертое на терке масло. Перетрите мучную смесь с маслом, чтобы получить крупную крошку. Добавьте сметану и аккуратно вымесите, пока не образуется мягкое тесто.

Отделите примерно одну треть теста, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Оставшиеся две трети теста раскатайте в тонкий, ровный пласт. Аккуратно переложите его в подготовленную форму для выпечки, прижимая его к бортикам, чтобы сформировать бортик высотой 4-5 см. Охладите форму.

Обжарьте в сковороде нарезанный лук. Посолите и добавьте остальные специи. Когда появится аромат, снимите с огня. Смешайте с кубиками сыра. Остаточное тепло расплавит его, и получится кремообразная масса. Попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте. Когда смесь остынет, вбейте в нее яйца. Перемешайте до однородности.

Достаньте из холодильника форму с тестом. Равномерно распределите по основе луково-сырную начинку. Достаньте из холодильника оставшуюся треть теста. Раскатайте его в тонкий пласт, чтобы сформировать верхнюю корочку пирога. Аккуратно положите ее на начинку и защипните края, чтобы запечатать пирог.

Смажьте поверхность яичным желтком. Аккуратно проколите ее вилкой несколько раз, чтобы выходил пар во время выпечки. Равномерно посыпьте семенами кунжута.

Поместите собранный пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 35–40 минут, или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не застынет. После выпечки выньте пирог и дайте ему немного остыть перед нарезкой.

Полезно знать

Природная сладость лука помогает смягчить насыщенный вкус плавленого сыра, предотвращая перегрузку начинки. Этот баланс делает такое сочетание универсальным и привлекательным для бутербродов и несладкой выпечки.