Юг России расширяет карту редких видов: на Кубани обнаружен редчайший белый трюфель, считавшийся исключительно европейским

На территории Краснодарского края впервые обнаружили и официально идентифицировали итальянский белый трюфель (Tuber magnatum), говорится в журнале PeerJ. Прежде он считался исключительным достоянием южно- и центральноевропейских регионов.

Сотрудники Иркутского государственного университета во время полевых исследований собрали образцы не только черного, но и неожиданно встретившегося белого трюфеля. Чтобы сохранить генетический материал, находку сразу же законсервировали на месте. Последующий лабораторный анализ ДНК однозначно подтвердил: это тот редкий и ценный вид, известный гурманам.

Особое внимание исследователи уделили изучению микроскопических организмов, населяющих плодовые тела обоих трюфелей. Выяснилось, что в формировании их неповторимого аромата главную роль играет грибок Geotrichum spp., вырабатывающий летучие соединения серы. Среди бактерий лидировали протеобактерии семейства Rhizobiaceae, которые помогают грибам усваивать питательные вещества из почвы.

Это открытие не только расширяет представления о зоне произрастания деликатеса, но и открывает новые горизонты для биотехнологий. Понимание взаимоотношений между трюфелем и его микробиомом может приблизить к возможности культивировать этот дорогостоящий продукт в искусственных условиях.

Полезно знать

Белый трюфель – самый дорогой гриб в мире. Рекордная цена составила $330 тыс. за один экземпляр весом 1,5 кг.