Яркое рагу, от которого трудно оторваться: молдавский гивеч объединяет овощи в насыщенное осеннее блюдо
Гивеч по-молдавски – это яркое и сытное овощное рагу, воплощающее в себе богатство осеннего урожая овощей. Он используется как гарнир к мясу или как полноценное овощное блюдо.
Выход: 6-8 порций. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 45-60 минут.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 2 луковицы, мелко нарезанные;
- 4-6 зубчиков чеснока, измельченных;
- по 2 средних кабачка и баклажана (600 г), нарезанных кубиками размером 2,5 см;
- по 2 морковки и картофелины, очищенных и нарезанных;
- 3 средних болгарских перца (например, красный, желтый, оранжевый), очищенных от семян и нарезанных кубиками;
- 4 спелых помидора (700 г);
- 4-6 ст. ложек подсолнечного масла;
- ½ стакана овощного бульона или воды (по необходимости).
Приправы и травы:
- 1½ ч. ложки соли или по вкусу;
- ½ ч. ложки черного перца, свежемолотого или по вкусу;
- 1 ч. ложка сладкой паприки (по желанию, для цвета и мягкого вкуса);
- по 0,5 стакана свежего укропа и петрушки, мелко нарезанных.
Приготовление
Вымойте и подготовьте все овощи. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте морковь и болгарский перец. Готовьте 8–10 минут, помешивая, чтобы они слегка размягчились и высвободили свой аромат. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и кабачки в кастрюлю. Перемешайте. Готовьте еще 7–10 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные свежие или протертые помидоры. Если используете картофель, отправьте его на сковороду сейчас. Перемешайте. Влейте ½ стакана овощного бульона или воды, если смесь кажется слишком сухой.
Приправьте рагу солью, черным перцем и паприкой (по желанию). Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30–40 минут, до готовности всех овощей. Периодически помешивайте.
Завершите приготовление, добавив свежие травы. Дайте гивечу постоять 10–15 минут перед подачей.
Полезно знать
Молдавский гивеч можно подавать теплым в качестве основного вегетарианского блюда с ломтиком хрустящего хлеба или с жареным мясом, например, мичи (молдавские колбаски-гриль) или курицей. Его также подают охлажденным в качестве освежающего летнего салата. Украсьте блюдо свежей зеленью укропа или петрушки для подачи.
