Свежий взгляд на домашние голубцы: хрустящая оболочка и сливочная начинка раскрываются по-новому
Хрустящие голубцы из пекинской капусты с картофелем и беконом подаются на стол как отдельное блюдо или как овощная добавка к птице со сметанным соусом. При приготовлении капусту можно заменить белокочанной, но пекинская более нежная и требует меньше времени на подготовку.
**Ингредиенты*₽
Для приготовления понадобится:
- 4 средних картофеля;
- 1 головка капусты;
- 1 упаковка копченого бекона;
- 50 г тертого сыра, твердого или полутвердого;
- 1 крупное куриное яйцо;
- 1,5 ст. л. мягкого несоленого масла;
- по 2 веточки свежей петрушки и укропа, мелко нарезанные;
- соль и специи по вкусу.
Для соуса из сметаны:
- по 50 г сметаны и йогурта (или жирных сливок);
- 0,5 ч. л. цедры;
- по 1 ч. л. сока лимона и растительного масла;
- 1 долька чеснока, измельченная;
- 2 веточки свежей кинзы, мелко нарезанные;
- 0,5 ч. л. сумаха;
- соль.
Приготовление
Приготовьте начинку: отварите картофель в мундире до готовности. Очистите его и натрите на терке. Смешайте с тертым сыром и мелко нарезанной свежей зеленью. Разбейте яйцо, приправьте солью и специями, аккуратно перемешайте.
Подготовьте листья капусты: чтобы они стали гибкими, опустите листья в кипяток на 1 минуту, а затем в холодную воду. Этого времени будет достаточно, чтобы их было легче сворачивать в рулет.
Соберите голубцы: разложите размягченный лист капусты. Положите одну столовую ложку картофельной начинки в центр. Загните края, чтобы получился конверт, и плотно сверните. Возьмите полоску копченого бекона и оберните ею каждый голубец, закрепив начинку внутри.
Выпекайте: разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень фольгой для облегчения уборки. Разложите голубцы на противне. Выложите на каждый небольшой кусочек масла. Выпекайте полчаса.
Приготовьте пикантный соус, пока заготовки пекутся. В отдельной миске взбейте его ингредиенты. Добавьте сумах для легкой кислинки, а также посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник минимум на полчаса перед подачей.
Подавайте голубцы горячими с охлажденным сметанным соусом.
Полезно знать
Пекинская капуста – источник витаминов С и К, необходимых для улучшения иммунитета и свертываемости крови.
