Деликатес, рождающийся из простых ингредиентов: корейское хе превращает обычного карпа в хрустящую острую закуску

Хе из карпа – корейская холодная закуска, превращающая свежее филе в деликатес с использованием специй и уксуса. Успех блюда полностью зависит от свежести и качества рыбы.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• карп;
• соль;
• уксус;
• специи;
• овощи (лук, чеснок, морковь).

Приготовление

Тщательно очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Аккуратно разделайте на филе, удалив кожу и кости. Нарежьте одинаковыми ломтиками. Помокните нарезанные кусочки рыбы бумажными полотенцами. Влага замедляет процесс засолки и разбавляет приправу.

Положите нарезанного карпа в миску из нереактивного материала. Щедро полейте столовым уксусом или крепким рисовым, убедившись, что каждый кусочек покрыт им. Слегка посыпьте крупной морской солью. Оставьте на 20 минут. Цель – добиться уплотнения текстуры мяса. Аккуратно промойте водой и снова промокните полотенцами.

Теперь заготовке пора придать вкус. Возьмите измельченный чеснок, соевый соус, ложку кунжутного масла, сахар, специи. Взбейте все вместе до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте вкус.

Смешайте рыбу с соусом. К ней можно добавить нарезанный полукольцами лук, огурец, морковь или редис. Овощи придадут блюду необходимую хрусткость и сбалансируют насыщенную остроту.

Перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей выложите хе на блюдо и дополните отварным или запеченным картофелем.

Полезно знать

Украсьте блюдо поджаренными семенами кунжута и тонко нарезанным зеленым луком перед подачей. Подавайте с легким вином.