Полчаса работы — и в холода пахнет лесом: грибной суп в виде заготовки — радость на всю зиму
Этот рецепт предлагает эффективный способ приготовления грибной основы для супов в сезон с тем, чтобы применить ее зимой для приготовления рагу или супа. Он так и называется — «грибной суп в банках».
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- грибы – 0,5 кг (очищенных, нарезанных пластинками);
- помидоры – 0,7 кг;
- морковка и репчатый лук – по 1-2 шт. в зависимости от размера;
- вода – 2 литра;
- соль и сахар – по 40 г; (по 2 ст. ложки);
- лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- горошины перца душистого – 5 шт.;
- укроп или петрушка – 10 веточек;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Подготовьте стерильные крышки и баночки.
Крупные промытые шампиньоны нарезают средними ломтиками. Мелкие можно оставить целыми. Выложите их в кастрюлю и сварите в 2 литрах воды с добавлением специй и укропа. Варите на медленном огне полчаса после закипания.
Нарежьте овощи и измельчите чеснок. Осторожно процедите отваренные грибы и укроп через мелкое сито, слив грибной отвар в кастрюлю. Включите нагрев и, когда закипит, добавьте остальные вкусовые составляющие – сахар, соль, кислоту лимонную. Размешайте.
Доведите отложенный грибной бульон до закипания. Добавьте отмеренное количество соли, сахара и лимонной кислоты. Размешивайте до полного растворения твердых частиц.
Разложите сырые овощи по банкам. Добавьте отваренные грибы и залейте грибным маринадом. В каждую банку добавьте горошины черного перца, дольку чеснока.
Протрите края банок, чтобы обеспечить герметичность. Накройте банки крышками и закрутите. Поместите в большую кастрюлю полотенце. Поставьте на него банки. Наполните ее горячей водой так, чтобы она покрывала банки не менее чем на 2,5 см.
Доведите до кипения и стерилизуйте заготовки в течение 30 минут. Извлеките банки, проверьте герметичность крышек и дайте остыть, накрыв плотным полотенцем.
Полезно знать
Зимой остается открыть банку, переложить ее содержимое в кастрюлю, добавить картофель и долить необходимое количество воды, чтобы приготовить грибной суп.
