Когда хочется тепла и простоты: новый вариант рассольника с пшеном дарит особый домашний комфорт

Классический рассольник готовят с перловой крупой, солеными огурцами и субпродуктами. Но можно также приготовить рассольник с пшеном и фрикадельками. Он получится более легким, но тоже вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 300 г фарша свино-говяжьего или куриного;
• 3 картофелины;
• 2 соленых огурца;
• по 1 шт. – лук и морковь;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ломтик хлеба;
• 0,5 стакана пшена;
• 1,5 л воды:
• соль;
• перец;
• зелень;
• сметана.

Приготовление

Начните с подготовки овощей. Очистите, нарежьте удобными кусочками.

Обжарьте на сковороде половину лука до изменения цвета. Добавьте морковь, специи и готовьте до мягкости – 5-7 минут.

Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее картофель и обжаренные овощи. Промойте пшено под проточной водой и добавьте его в кастрюлю. Варите 15 минут.

Замочите в воде хлеб. Отожмите. Смешайте вместе с нарезанным луком и фаршем. Вбейте яйцо. Приправьте смесь солью и специями. Сформируйте фрикадельки и выложите их в кипящий суп.

Добавьте в кастрюлю соленые огурцы и готовьте еще 5-7 минут. Подавайте на стол, украсив суп ложкой сметаны и измельченной зеленью.

Полезно знать

Вместо соли в рассольник можно добавлять рассол от огурцов.