Когда обычная уха уже не радует: приготовьте финский сливочный суп с лососем — восхитительное удивление с первой ложки
Если традиционная уха кажется недостаточно сытной, приготовьте лохикейтто, финскую сливочную уху. Ее основа – лосось, в изобилии встречающийся в финских водоемах. Дополняют его сливки или кукурузный крахмал в качестве загустителя.
Кулинарный портал Russianfood предлагает видоизменить базовый рецепт, добавив в него немного кислинки. Получится сливочная уха с помидорами.
Список продуктов
Ингредиенты для традиционного лохикейтто:
- 2-3 ст. ложки сливочного масла;
- по 1 шт. лук и морковь;
- 1,5 л рыбного бульона или воды;
- 0,5 кг картофеля;
- 0,5 кг филе лосося;
- 200 г рыбных голов;
- 1 стакан жирных сливок;
- 1 стакан измельченного укропа для украшения;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Отварите в воде рыбные головы. Добавьте соль, специи, лавровый лист по желанию и варите полчаса. Затем процедите отвар, удалив головы и все твердые частицы.
Растопите в сковороде масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Соедините с бульоном, нарезанными морковкой и картошкой. Варите 10 минут после закипания или до готовности картофеля.
Добавьте куски филе лосося и сливки. Варите еще 7 минут. Затем отключите нагрев. Всыпьте измельченный укроп и дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей на стол. Дополните блюдо ржаным хлебом.
Вариант сливочной ухи с помидорами отличается от лохикейтто тем, что на этапе обжаривания в сковороду помещают лук вместе с морковкой, а через 2 минуты добавляют к ним мелко нарезанный помидор (1 шт.), формируя привычную многим суповую зажарку.
Полезно знать
Можно экспериментировать не только с помидорами, но и с картофелем. Его необязательно варить. В некоторых рецептах картошку тщательно моют и запекают в духовке в кожуре, а затем добавляют в суп.
