Минимум жарки — максимум удовольствия: этот невероятный окунь собирает нотки вкуса в один мощный аккорд
Окунь с тыквой и грибами в кисло-сладком соусе сочетает в себе нежный вкус паровой рыбы с землистой насыщенностью лесных грибов, сладостью тыквы и кислинкой средиземноморского соуса. Прелесть рецепта заключается в контрасте текстур, представленных на тарелке по отдельности.
Ингредиенты
Для соуса понадобится:
- 5 ст. ложек растительного масла – это его основа;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2-3 ст. ложки винного уксуса;
- 3-4 веточки тимьяна, розмарина или базилика;
- 1 головка чеснока;
- красный перец хлопьями (щепотка).
Для блюда:
- 1,5 кг тыквы;
- 2-3 помидора;
- 400 г грибов (лисички, вешенки);
- 4 окуня по 150-200 г;
- соль;
- перец;
- оливковое масло.
Приготовление
Смешайте компоненты соуса в форме для запекания и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 5-7 минут. Когда появится чесночный аромат, проверьте вкус, откорректируйте, отложите в сторону ложку соуса, а остальное готовьте еще 5-8 минут, пока масса не загустеет до состояния сиропа.
Подготовьте тыкву. Разрежьте, удалите семена. Смажьте ломтики ложкой оставленного соуса. Посыпьте солью и перцем. Выложите на противень, покрытый пергаментом. Температуру духовки установите на 95 °С и запекайте 1 час. Разделите готовую тыкву на тонкие полоски.
Вымытые грибы нарежьте пластинками и обжарьте их в масле до исчезновения влаги около 10 минут. Посолите. Нарежьте помидоры кусочками и выложите их на сковороду к грибам. Готовьте еще 5 минут, а затем отставьте в сторону.
Подготовьте рыбное филе. Приправьте его солью и перцем. Положите в корзину пароварки. Закройте крышкой и готовьте 5 минут, или до тех пор, пока мясо не станет белым и не будет легко отделяться вилкой.
Соберите блюдо на тарелке, выложив рыбу, грибы и тыкву. Полейте соусом.
Полезно знать
Окунь славится своим мягким сладковатым и нежным вкусом, что делает его универсальным выбором для приготовления рыбных блюд. Филе окуня готовится быстро, и это делает его подходящим вариантом для быстрого ужина в будни.
