С виду паста, на вкус — пирожное: шоколадная лапша с кремом ломает все шаблоны питания
Концепция шоколадной лапши превращает традиционное дополнение к котлетам в изысканный десерт.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 стакан муки;
- 0,5 стакана какао-порошка;
- щепотка морской соли;
- 3 яичных желтка комнатной температуры;
- 1 целое яйцо;
- 1 ст. ложка воды.
Для цитрусового крема:
- 1 стакан жирных сливок;
- 2-3 ст. ложки сахарного песка;
- 3 желтка;
- 0,5 ч. ложки ванильного экстракта;
- цедра апельсина для вкуса и аромата.
Приготовление
Смешайте в миске сухие компоненты теста. В другой миске взбейте желтки с яйцом до легкой пены. Вмешайте в нее сухие ингредиенты. Перемешивайте до образования рыхлой однородной массы.
Выложите массу на стол и замесите эластичное тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 1 час. Затем разделите его на 3-4 части. Раскатайте каждую в лист. Разрежьте на тонкие длинные полоски. Посыпьте их манкой или мукой и отложите в сторону.
В кастрюле на медленном огне доведите сливки, сахар и апельсиновую цедру до кипения. Снимите с огня и дайте смеси настояться 10 минут, чтобы она пропиталась цитрусовым ароматом.
Отдельно взбейте желтки. Медленно влейте теплую сливочную смесь в желтки, постоянно помешивая (темперируя), чтобы яйца не свернулись.
Верните медленный нагрев, постоянно помешивая смесь деревянной ложкой, но не доводите до кипения. Когда соус загустеет на медленном огне, отключите нагрев. Процедите его сквозь сито, чтобы удалить кусочки цедры.
Отварите шоколадную лапшу в подсоленной воде 3-5 минут после закипания. Слейте воду. Выложите ее на тарелки и полейте теплым соусом.
Полезно знать
Рецепт шоколадной лапши существует в 2 базовых вариантах. Один описан выше, а второй – это жареная лапша быстрого приготовления (упаковка).
Лапшу ломают на кусочки, смешивают с растопленным шоколадом или шоколадным соусом. Выкладывают на противень, покрытый пергаментом в форме елочек или пряничных человечков. Украшают разноцветной посыпкой и охлаждают в морозилке.
