Не глинтвейн и не сок: этот компот считается обязательным на польском рождественском столе
На протяжении поколений польский рождественский ужин, известный как Вигилия (канун), был глубоко символичным и почитаемым событием, включающим 12 различных блюд. Среди них – компот из чернослива и инжира или других сухофруктов. Этот напиток освежает, а сложный вкус делает его идеальным дополнением к праздничному столу, воплощающим щедрость урожая и традиции праздника.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 1 стакан чернослива без косточек;
- 0,5 стакана инжира, разрезанного на половинки или четвертинки;
- 2,5 л воды;
- 2-4 ст. ложки меда или сахара;
- 1 палочка корицы;
- 3-5 гвоздик;
- полоска лимонной цедры (желтая часть кожуры, без горькой белой части).
Приготовление
Промойте сухофрукты, чтобы удалить пыль. Поместите их в миску и залейте холодной водой на 2-4 часа, но можно на ночь. Вода размягчает сухофрукты и помогает им высвободить аромат в составе компота.
Слейте воду после замачивания. Переложите фрукты в кастрюлю. Влейте 2,5 л свежей воды. Добавьте специи, сахар и доведите до слабого кипения. Бурное кипение запрещено, так как важно сохранить целостность сухофруктов. Накройте компот крышкой и томите на медленном огне 30-45 минут, чтобы максимально ароматизировать напиток.
Снимите с огня. Добавьте подсластители. Перемешайте. Дайте остыть. Извлеките специи. Перелейте в красивый кувшин и подавайте его охлажденным.
Полезно знать
Вигилия – итальянское слово, означающее канун Рождества, т. е. вечер 24 декабря.
