Начинка бюджетная — эффект праздничный: эти расстегаи с горохом гости точно попросят повторить
Расстегаи с горохом в духовке – сытные дрожжевые пирожки с бюджетной, но полезной начинкой. Горох – источник белка.
Ингредиенты
Для приготовления теста понадобится:
- 0,5 кг муки (2,5-3 стакана);
- 1 стакан молока;
- 2 ч. ложки сухих дрожжей (1 пакетик);
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 щепотка соли;
- 3 ст. ложки масла сливочного;
- 2 ст. ложки растительного масла для смазывания противня.
Для начинки:
- 1,5 стакана гороха сухого;
- 2-3 луковицы;
- 2 морковки;
- соль;
- черный перец;
- масло.
Для декорирования пирожков:
- 1 среднее яйцо;
- 1 ст. ложка масла подсолнечного;
- соль;
- сахар;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление
Тщательно промойте горох и замочите его в холодной воде на ночь. Это улучшает его вкус и биодоступность питательных веществ. Слейте воду, залейте свежей (1 л) и посолите. Варите 30 минут или до готовности, но не до состояния каши.
Нагрейте молоко до 35–40 °C. Добавьте в него дрожжи, 1 ложку сахара, немного муки. Закройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на четверть часа. Теперь добавьте остальные составляющие и замесите мягкое тесто. Смажьте его поверхность подсолнечным маслом, чтобы предотвратить пересыхание. Положите его в миску и уберите в тепло для подъема на 2 часа.
Нарежьте кубиком лук, натрите морковь на терке. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла и обжарьте овощи до мягкости.
Пропустите через мясорубку отварной горох вместе с пассерованным луком и морковью. Приправьте солью, черным перцем и влейте 2 ст. ложки масла и начинка готова.
Тесто разрежьте на две части. Скатайте каждую «колбаской» и разрежьте ее на 12 частей. Раскатайте каждую в круг и положите в центр 1,5–2 столовые ложки начинки. Защипните края, сохранив раскрытым центр для выхода пара.
Разогрейте духовку до 180 °C и выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Между отдельными пирожками оставляйте место для подъема теста при выпекании. Оставьте их постоять на 20 минут.
Смажьте поверхность взбитым с солью яйцом. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета.
Теперь измельчите укроп. Смешайте его с измельченным чесноком. Добавьте ложку масла, немного сахара и соли. Перемешайте. Смажьте этой смесью горячие пирожки для ароматизации.
Полезно знать
Если вы не любите начинку из гороха, то ее можно улучшить. В начинку добавляют обжаренные кусочки бекона или колбасы для насыщения вкусового профиля.
