Домашний уют возможен и без мяса: картофельные котлеты с брынзой и соусом — сытно и по-настоящему нежно
Картофельные котлеты с брынзой и нежным сырным соусом получаются сочными, идеально дополняющими салат из свежих огурцов и томатов или редиски.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 6-8 картофелин;
- 0,5 кг брынзы или мягкого сыра (моцарелла, фета);
- 0,5 головки чеснока;
- 3-4 яичных желтка;
- 1 ч. ложка соли;
- 1-2 стакана муки или сухарей для панировки;
- масло подсолнечное.
Для приготовления соуса:
- 1 стакан цельного коровьего молока;
- 100 г сыра;
- 0,5 ст. ложки муки.
Приготовление
Очистите и нарежьте картошку, отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Слейте воду. Добавьте мягкий сыр, чтобы создать базовый вкусовой профиль блюда. Разомните до однородной массы. Для связывания и насыщенности вкуса добавьте желтки и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.
Зачерпывайте смесь ложкой, выкладывайте на тарелку с мукой или сухарями и панируйте, сформировав продолговатые котлеты. Можно панировать сначала в муке, а затем в сухарях для того, чтобы сохранить влажность и одновременно получить хрустящую корочку. Обжаривайте котлеты на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
Пока жарятся котлеты, приготовьте сырный соус. Нагрейте молоко на медленном огне и добавьте в него натертый твердый сыр. Помешивайте, пока смесь не загустеет. Посолите по вкусу и добавьте специи. Подавайте готовые котлеты вместе с соусом.
Полезно знать
Для получения шелковистой текстуры соус можно взбить венчиком перед подачей на стол.
