Если обычная выпечка уже не радует — время попробовать сочни: такое угощение хочется есть снова и снова

Сочни с ветчиной, сыром и грибами готовятся на дрожжевом тесте. Оно идеально дополняет сочную, ароматную начинку.

Ингредиенты

Для теста:

• 1 стакан кефира;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 2 стакана муки;
• 100 г сыра;
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Для начинки:

• 1 луковица, нарезанная кубиками;
• 300 г смеси сыров;
• 100 г ветчины или поджаренного бекона;
• 200 г грибов;
• укроп;
• черный перец;
• соль;
• мускатный орех.

Приготовление

Смешайте ингредиенты теста и замесите его в эластичную массу. Отложите в сторону.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока вся жидкость не выпарится, а кусочки не станут мягкими. Посолите по вкусу во время приготовления. Снимите с огня и добавьте укроп.

В отдельной миске смешайте смесь сыров. Например, мягкий и полутвердый сорт. Добавьте к ним нарезанную ветчину и с грибную смесь. Перемешайте. Приправьте специями. Попробуйте на вкус и при необходимости досолите.

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.

Разделите отдохнувшее тесто на равные порции. Сформируйте шарики и раскатайте каждый в лепешку. Выложите в центр 2-3 ложки начинки. Соедините края. Приплюсните ладонью и запечатайте сочни, чтобы плотно закрыть начинку.

Смажьте верх каждого пирожка взбитым желтком. Это придаст им красивый золотисто-коричневый оттенок. Выложите на противень и выпекайте 20 минут.

Полезно знать

Считается, что изначально сочни были поминальным блюдом, которое готовили из блинного теста. Его наливали на сковороду и выкладывали сверху начинку. Когда края схватывались, одну половину блина приподнимали и накладывали на вторую, запечатывая начинку.