Перестаньте варить картошку по полчаса: эти приемы сократят время варки на 10–15 минут
Картофель можно сварить на 10–15 минут быстрее. Автор дзен-канала «Шеф Дмитрий | Рецепты» раскрыл ряд кулинарных приемов, которые сокращают время приготовления. Они не портят вкус блюда и подходят для разных ситуаций, когда долго ждать не хочется.
Кипяток
Самый доступный способ сэкономить время – залить овощи уже горячей водой. Нагрев воды в электрочайнике занимает пару минут, тогда как на плите процесс затягивается. Погружение корнеплодов в кипящую воду не только приближает момент готовности, но и помогает сохранить больше полезных микроэлементов, которые разрушаются при продолжительном нагреве.
Мультиварка
Владельцам мультиварок с функцией скороварки стоит доверить процесс этому устройству. Стоит поместить продукт в чашу, залить горячей водой и выбрать программу для супов. Давление внутри камеры ускоряет размягчение овоща.
Для микроволновой печи подойдет метод с использованием пакета для запекания. Цельные клубни или нарезанные дольками ломтики с кусочком сливочного масла достигают мягкости за 10 минут.
Секреты равномерного прогрева
При варке в кожуре кулинары советуют делать проколы зубочисткой в нескольких местах. Это обеспечивает циркуляцию горячей воды внутри овоща. Важно не использовать вилку или нож, так как широкие отверстия приведут к излишнему насыщению влагой и водянистой структуре.
Полезно знать
Скорость варки зависит от сорта картофеля. У мучнистых клубней больше крахмала, поэтому они быстрее размягчаются и легче развариваются. Воскообразные сорта с меньшим содержанием крахмала дольше держат форму. Из-за этого для пюре и для салатов подходят разные виды. Степень зрелости тоже влияет на время приготовления.
Соль в воде не сильно ускоряет закипание. Чтобы заметно поднять температуру кипения, нужны большие объемы соли, а это испортит вкус блюда. Зато мультиварка на самом деле сокращает время приготовления. Повышенное давление поднимает температуру кипения воды, и клубни размягчаются быстрее.
Проверено редакцией
На скорость приготовления картофеля влияет не только температура воды, но и то, какие продукты оказываются с ним в одной кастрюле. Эксперт «Едим Дома», шеф-повар Григорий Мосин в материале портала объяснил, что щавель, помидоры, уксус и лимонный сок следует добавлять только после размягчения картофеля: кислая среда заметно тормозит этот процесс.
Поэтому картофель в борще, щах или другом кислом супе способен вариться гораздо дольше, чем в обычной воде, даже при одинаковом размере кусочков. Если задача — приготовить блюдо быстрее, сначала лучше довести картофель почти до готовности, а уже затем вводить томаты, уксус, лимонный сок и другие кислые ингредиенты.
