Новогодняя магия на тарелке без компромиссов: этот тортик с обратным отсчетом превращает праздничный ужин в настоящий ритуал
Изысканный новогодний торт «Полночь» состоит из чередующихся темного и светлого бисквитов с кремовой прослойкой. Поверхность украшена в виде циферблата со стрелками, подходящими к полуночи.
Список продуктов
Ингредиенты для четырехслойного торта:
- дюжина (12 шт.) больших яиц;
- по 400 г и просеянной пшеничной муки;
- 1,5 ст. ложки качественного какао;
- 1 стакан подрумяненных на сухой сковороде грецких орехов.
Сироп для пропитки бисквитов:
- 220 мл воды;
- 130 г сахара;
- 1 ст. ложка коньяка или бренди для аромата.
Для крема понадобится:
- 2 пачки масла сливочного (по 200-250 г);
- 1-2 куриных яйца;
- 240 мл жирного молока;
- 200-300 г сахара;
- по 2 ст. ложки муки и какао.
Приготовление
Сначала выпекают бисквиты. Взбейте 6 яиц с сахаром до образования пышной светлой массы. Вмешайте 1 стакан пшеничной муки, медленно подмешивая, чтобы тесто не опадало. Вылейте его в подготовленную форму и готовьте в предварительно разогретой духовке при температуре 180–190 °C до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в бисквит, не будет выходить чистой.
Повторите то же самое с оставшимися 6 яйцами и 200 г сахара. Просейте оставшуюся часть муки и 3 ч. л. какао-порошка, затем аккуратно вмешайте в яичную смесь. В конце добавьте орехи. Вылейте тесто в отдельную подготовленную форму и выпекайте при температуре 180–190 °C.
Дайте коржам полностью остыть, желательно в течение пары часов, прежде чем разрезать каждый по горизонтали на 2 равных слоя (всего получится 4).
Теперь приготовьте сироп. Смешайте ингредиенты, доведите до кипения, а затем отставьте в сторону, добавив коньяк. Сироп должен получиться умеренно крепким, так как он используется для увлажнения и ароматизации торта.
Теперь приготовьте крем. Взбейте яйцо с сахаром до однородной массы. При необходимости добавьте муку. Доведите молоко до кипения и, постоянно помешивая, аккуратно влейте яичную смесь. Верните крем на слабый огонь и помешивайте, пока не загустеет. Отключите нагрев. Полностью остудите, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.
Взбейте размягченное сливочное масло блендером до получения легкой и пышной массы. Постепенно добавьте остывший заварной крем, продолжая взбивать, чтобы получить гладкую текстуру. Можно разделить массу на две части и в одну добавить какао, чтобы получить темный крем. Делайте слои контрастными: темный крем + светлый бисквит и наоборот.
Щедро смажьте каждый из четырех слоев бисквита сиропом. Затем соберите торт на сервировочном блюде, чередуя коржи с кремом. Посыпьте верхний крошкой из печенья. Охладите. Декорируйте поверхность в виде часов и цветочного узора по краю уже перед подачей. Оставьте готовый торт в холодильнике до подачи на стол.
Полезно знать
Цифры для часов создавайте из твердых ингредиентов: нарезанного палочками сыра или мастики для тортов. Также можно нанести их растопленным шоколадом.
