Блюдо без канонов и рамок: салат, который каждый раз получается разным

Первоначальный салат «Малибу» — это блюдо ресторана Malibu Farm. В классическом рецепте в состав входили рубленая говядина, сыр, нут и заправка. Но по какой-то причине клиенты часто просили добавить овощей. Так появилась традиция изменчивого рецепта, откорректированного пожеланиями гостей.

В новом салате «Малибу» появлялись сезонные овощи. Например, свежие кабачки или маринованная свекла. В его веганском варианте овощи начали выкладывать так, чтобы получилась радуга.

Об особенностях этого рецепта написала в своей книге шеф-повар Хелен Хендерсон «От восхода до заката на ферме Малибу». Вы можете приготовить собственный вариант салата, следуя тому же принципу: база + сезонные овощи.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 200 г отварной говядины, нарезанной кубиками;
• 100 г отварного нута или киноа;
• 100 г твердого сыра, натертого на терке;
• 2 кусочка хлеба нарезанного кубиками, сбрызнутого маслом, приправленного специями и подсушенного в духовке;
• 1 свежий огурец;
• 1 помидор;
• соль;
• перец;
• майонез.

Приготовление

Подготовьте ингредиенты. Нарежьте овощи так, как удобно. Натрите на терке сыр. Попробуйте на вкус киноа и при необходимости досолите.

Можно смешать все компоненты с майонезом, как при приготовлении оливье, и выложить в круглую салатницу. Или выбрать продолговатую салатницу и выложить смазанные майонезом овощи, а также сыр, киноа и мясо последовательными полосками. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью и добавьте сухарики.

Полезно знать

Для приготовления классических новогодних салатов овощи можно отварить и замариновать заранее, а собрать их в одно блюдо уже в день праздника.