Суставы благодарят, сердце — нет: насколько реально полезен холодец и от чего это зависит
Холодец полезен для здоровья, если готовить его правильно, считает нутрициолог Софья Кованова. В беседе с «АиФ» она рассказала о том, что желе, образующееся в процессе медленного приготовления мяса, насыщено аминокислотами, такими как глицин и пролин. Они поддерживают здоровье суставов, эластичность кожи и целостность слизистой оболочки кишечника. Это делает блюдо ценным для тех, кто жалуется на боли в суставах или испытывает проблемы с пищеварением.
Однако полезность холодца зависит от типа используемого мяса. Приготовленное из постных кусков — таких как куриная грудка без кожи или говядина без жира — и без избытка соли или консервантов, блюдо будет источником высококачественного белка и полезного коллагена. Ароматные овощи и травы заменят соль и придадут вкус блюду.
Холодец становится менее полезным, если его готовить из жирных кусков мяса, переработанных мясных продуктов (копчености, ветчина) или бульонов с повышенным содержанием натрия.
Например, традиционные свиные рульки содержат много насыщенных жиров и холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней при регулярном употреблении. Кроме того, избыток соли повышает риск гипертонии и других долгосрочных проблем со здоровьем.
Контроль порций и частота употребления также важны. Употребление холодца в рамках разнообразного рациона не представляет риска для большинства здоровых людей. Однако ежедневное или чрезмерное потребление блюда, приготовленного по классическим требованиями со свиными рульками, увеличивает риски для людей с гипертонией, болезнями сердца или проблемами с почками.
Полезно знать
Холодец на костном бульоне или с гидролизованным коллагеном предлагает контролируемую альтернативу традиционному рецепту. Блюдо получится насыщенным аминокислотами, но не таким калорийным и с меньшим количеством жиров.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
