Шоколадный соблазн для новогоднего стола: этот рулет с нежным кремом исчезает, едва отзвучит первый тост

В канун Нового года украсьте свой праздник потрясающим десертом – роскошным шоколадным рулетом с нежным шоколадным кремом, который так же приятно готовить, как и есть. Этот рецепт предлагает оптимальное сочетание нежного воздушного бисквита и изысканной шоколадной начинки, гарантируя приятное завершение праздничного вечера.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 5 свежих яиц;
• по 0,5 стакана сахара и муки;
• 1 ст. ложка качественного какао;
• 2 ст. ложки масла;
• щепотка соды.

Для шоколадно-кремовой начинки:

• 350 мл жирных сливок (33%);
• 150 г сливочного сыра;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 50 г темного или молочного шоколада, измельченного;
• ягодный джем (по желанию, по вкусу).

Инструкция

Разогрейте духовку до 180 °C. В миске взбейте яйца с сахаром до бледно-желтой консистенции. В отдельной миске смешайте муку, соду и какао-порошок, чтобы они перемешались без комков. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную смесь, чередуя с растительным маслом, до однородности. Не перемешивайте слишком долго, иначе тесто осядет.

Застелите противень пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по ней. Выпекайте 15–20 минут, пока корж не будет пружинить при легком нажатии.

Сразу после того, как извлечете его, аккуратно переверните на чистое кухонное полотенце и сверните в рулет, полностью обернув полотенцем. Переложите, не вынимая из полотенца, на решетку и дайте полностью остыть.

В небольшой кастрюльке нагрейте 150 мл сливок до легкого закипания. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный шоколад. Перемешивайте, пока он не растает. Остудите до комнатной температуры.

Взбейте размягченный сыр, оставшиеся холодные сливки и сахарную пудру до густой и однородной массы. Постепенно добавьте остывшую шоколадную смесь к сливочной основе и взбивайте до однородности.

Разверните остывший бисквит. При желании можно слегка смазать поверхность сахарным сиропом или водой для дополнительной влажности. Равномерно распределите слой шоколадного крема по всей поверхности бисквита, оставляя незаполненный край. Затем нанесите тонкий слой ягодного джема поверх крема.

Аккуратно сверните бисквит снова, на этот раз без полотенца. Оставшийся крем равномерно распределите по поверхности рулета, разглаживая его кондитерским шпателем.

Переложите на сервировочное блюдо. Поставьте рулет в холодильник минимум на 2–4 часа, чтобы крем застыл. Приятного аппетита!

Полезно знать

Предварительное сворачивание горячего рулета без начинки поможет предотвратить растрескивание после того, как вы свернете его вместе с начинкой.