Семга, которая тает во рту на Новый год: попробуйте скандинавский способ засолки с коньяком и укропом

Малосольная семга по-скандинавски, приправленная коньяком или бренди, удачно дополнит новогодний стол. Алкоголь усиливает вкус, добавляет аромат и придает мясу бархатистую текстуру.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 0,5-0,7 кг филе лосося;
• 2,5 ст. ложки морской соли;
• 1 ст. ложка сахара или жидкого меда;
• щепотка свежемолотого перца;
• свежий укроп;
• 30 мл коньяка;
• ягоды можжевельника для аромата (можно заменить цедрой цитрусовых).

Приготовление

Удалите все кости и при необходимости подрежьте плавники. Оставьте кожу. Она помогает рыбе сохранить форму.

Смешайте в миске соль, сахар и перец с измельченными ягодами можжевельника. Тщательно натрите рыбу смесью. Сбрызните коньяком. Выложите на мясо веточки укропа. Сложите филе, положив два куска мякотью друг к другу, как книжку.

Заверните в пергамент или пищевую пленку. Поместите в пакет с застежкой-молнией, положите на длинное блюдо и поставьте в холодильник. Сверху на рыбу поместите что-то легкое.

Через 36 часов можно достать, обсушить бумажными полотенцами и нарезать острым ножом на тонкие ломтики и подать на стол.

Соус

По желанию к рыбе подают сливочный соус.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны;
• горсть измельченной зелени;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 0,5 ч. ложки лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Компоненты смешать, слегка взбить венчиком и подавать к рыбе.

Полезно знать

Малосольную семгу часто подают с ржаным хлебом, салатом с яйцами, каперсами и луком или просто нарезанную ломтиками на доске.