Когда печень играет главную роль: традиционный дроб в домашнем исполнении

Дроб – блюдо для праздничного, в частности пасхального, стола в румынской кулинарии. Раньше его готовили с ягненком, но можно также взять для него куриную печень.

Ингредиенты

Потребуется:

печень – 0,5 кг;

куриный фарш – 0,5 кг;

яйца куриные – 4 шт.;

зеленый лук – пучок;

петрушка или укроп – 0,5 пучка;

чеснок – 4 зубчика;

масло – 3 ст. ложки;

панировочные сухари – 2 ст. ложки;

специи и соль – по вкусу.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите печень от пленок и отварите в подсоленной воде 5-6 минут, после чего выложите на блюдо и дайте остыть. Измельчите блендером. Нарежьте лук, петрушку, чеснок и укроп.

Теперь смешайте в миске все ингредиенты. Посолите, приправьте перцем. Выложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте в духовке 1 час. Дайте этой запеканке остыть в форме, прежде чем извлекать и нарезать.

Традиционно дроб подают холодным как закуску к помидорам, редису или другим блюдам. Но употреблять в пищу его можно и горячим.

Полезно знать

Если хочется придать продукту другой вкус, попробуйте обжарить печень вместо отваривания. Кроме того, в дроб могут добавляться отварные яйца кусочками.