Сладко, остро и очень по-зимнему: свиная вырезка в мандариновом соусе — шикарный выбор для новогодней ночи
Изысканная запеченная свиная вырезка в мандариновом соусе – это гармоничное сочетание сладких, пикантных и острых нот, идеально подходящее для новогоднего застолья. Подавайте ее с отварным жасминовым рисом, жареными овощами или свежим зеленым салатом.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 1 кг мяса на косточке;
- 0,5 кг кисло-сладких мандаринов;
- 2 ст. ложки соевого соуса с пониженным содержанием соли;
- 2 ст. ложки рисового или яблочного уксуса;
- по 1 ч. ложке меда и аджики;
- 1 зубчик чеснока;
- соль по желанию (учитывайте, что соус соленый)
- специи;
- растительное масло.
Приготовление
Начните с того, что приправьте свиную вырезку, солью и специями. Оставьте мариноваться на 1 час, прикрыв пищевой пленкой.
Выжмите из мандаринов 1,5-2 стакана сока и оставьте несколько долек целыми для декорирования блюда.
Смешайте сок с остальными ингредиентами. Слегка взбейте венчиком. Попробуйте на вкус и доведите до слабого кипения. Варите соус, пока он не уварится наполовину и слегка не загустеет. Это займет 10-15 минут. Отставьте в сторону.
Обжарьте свинину в сковороде на сильном или среднем огне для получения хрустящей корочки снаружи и сочной мякоти внутри.
Переложите свинину в форму для запекания. Добавьте 2–3 столовые ложки воды на дно, чтобы предотвратить прилипание. Равномерно смажьте мясо мандариновым соусом.
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, и запекайте 20 минут. После первого интервала смажьте мясо еще раз соусом, снизьте температуру до 180 °C и запекайте еще 20 минут. Повторяйте этот процесс еще дважды. Такой постепенный подход гарантирует, что свинина останется сочной, а на поверхности застынет карамелизированная глазурь.
При подаче на стол украсьте блюдо ломтиками мандарина и свежей зеленью.
Полезно знать
Свиная корейка — это часть спинки. Она относится к диетическим продуктам, так как в ней нет жира.
