С виду простой, на вкус праздничный: торт «Орех», который удивляет с первого кусочка
Рецепт торта «Орех» напоминает «Муравейник», который готовят из смеси печенья и крема со сгущенкой. Но вместо печенья здесь используются шарики из песочного теста, а крем заварной. Торт «Орех» прекрасно подходит для чаепития, торжеств или сладкого завершения новогоднего праздника.
Ингредиенты
Для теста понадобится:
- 2 стакана муки;
- 150 г сахарного песка;
- 0,5 пачки (100-150 г) несоленого сливочного масла;
- 100 г сметаны пониженной жирности;
- по щепотке соды и соли;
- 1 яйцо.
Для заварного крема:
- 0,5 л молока;
- 2 яйца;
- 150 г сахарного песка;
- 3 ст. ложки муки;
- 1-2 ст. ложки какао;
- 3 ст. ложки сливочного масла (65 г);
- ароматизаторы.
Для посыпки и декорирования:
- вафельная крошка;
- измельченные орехи;
- красные ягоды.
Приготовление
В миске взбейте сливочное масло и сахар до получения светлой и пышной массы. Добавьте остальные ингредиенты теста, активировав соду уксусом или лимонным соком. Взбейте миксером до однородности. Постепенно добавляйте муку, чтобы замесить мягкое тесто.
Разделите тесто на кусочки. Скатайте из них гладкие шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно вдавить в каждый шарик по половине грецкого ореха или добавить в тесто изюм по желанию на этапе замешивания.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте шарики 15–20 минут, пока они не станут золотистыми. Дайте им немного остыть, пока готовите крем.
В кастрюле взбейте яйца и сахар до однородности. Добавьте какао-порошок, муку и несколько капель ароматизатора (если используете). Перемешайте. Постепенно влейте горячее молоко, помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, часто помешивая, пока смесь не загустеет (10–12 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте холодное сливочное масло и перемешайте до его растворения. Получится блестящий гладкий крем.
Переложите испеченные «орешки» в миску. Залейте теплым какао-кремом, аккуратно перемешивая. Переложите смесь на сервировочное блюдо, придавив ей форму округлого купола.
Посыпьте поверхность торта измельченными орехами или вафлями, сахарной пудрой. Дайте постоять 2-3 часа для застывания крема, а затем уберите в холодильник до момента подачи на стол.
Подавайте охлажденным. Этот торт прекрасно сочетается с чашкой кофе или чая.
Полезно знать
Кожура грецких орехов имеет свойство горчить. Поэтому их либо обжаривают на сухой сковороде, а затем перетирают руками, чтобы снять кожуру, либо бланшируют в кипятке 3 минуты, а затем подсушивают.
