Гости молчат — только жуют: этот мясной рулет запоминается лучше любых салатов
Рулет из свинины с орехами – вкусный, полезный и привлекательный – можно приготовить на Новый год. Отличительная черта рулетов – это возможность их приготовления за 1-2 дня до праздника. Перед подачей на стол его останется только декорировать.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 0,5-1 кг свинины;
- 1 стакан чернослива;
- 2 репчатых лука;
- 2 горсти грецких орехов, измельченных и слегка прогретых на сухой сковородке до появления аромата;
- 2 куриных яйца;
- 1 яблоко, натертое на терке;
- 1-2 зубчика чеснока по желанию;
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
- соль;
- специи;
- сушеные травы.
Приготовление
Обжарьте в масле лук до прозрачности. Выдавите на сковороду чеснок и перемешайте. Отставьте в сторону.
Залейте чернослив водой и дайте настояться до размягчения (20-30 минут).
Измельчите свинину в фарш. Добавьте в него лук, специи, соль и 1,5 яйца. Один желток отложите в сторону.
Приправьте фарш крахмалом. Отожмите сок из тертого яблока и добавьте большую часть мякоти в фарш. Крахмал будет связывать выделяющийся сок.
Смажьте маслом лист пергамента. Выложите на него фарш прямоугольником. Посыпьте нарезанным черносливом и орехами. Сверните рулет, приподняв пергаментом одну из коротких сторон.
Форму для запекания застелите фольгой. Переложите на нее рулет. Поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 °С и готовьте еще 30 минут.
Смешайте отложенную часть яблока с яичным желтком. Достаньте рулет. Смажьте поверхность этой глазурью и верните в духовку на 20 минут. Дайте блюду остыть при комнатной температуре, после чего храните в холодильнике до момента подачи на стол.
Полезно знать
Для придания рулету праздничного вида украсьте его соцветьями бланшированной в кипятке брокколи или листьями салата и нарезанными помидорами и огурцами.
