Поразительные фаршированные кальмары: пюре еще никогда не играло такую роль
Кальмары, фаршированные овощами, используют как закуску, а также в качестве основного блюда. Чтобы ускорить приготовление, начинку можно приготовить заранее и начинять тушки непосредственно перед запеканием.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 8 тушек (трубок) + щупальца;
- 1 брокколи;
- 2 картофелины;
- 3 зеленых лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 6 ст. ложек растительного масла;
- по 0,5 ч. ложки лимонной цедры и паприки;
- по щепотке перца и соли;
- 0,5 стакана белого вина.
Приготовление
Разогрейте духовку до 230 °C.
Промойте и обсушите щупальца и трубчатые тушки кальмара, затем уберите тушки в холодильник, а щупальца крупно нарежьте. Очистите и измельчите зубчики чеснока. Нарежьте зеленый лук.
Обжарьте лук с чесноком и специями на сковороде. Когда лук размягчится, добавьте щупальца кальмара и обжаривайте 2 минуты, после чего влейте вино. Тушите, пока жидкость не выпарится.
Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками, затем измельчите соцветия брокколи. В ту же сковороду добавьте еще масла и выложите овощи. Обжаривайте до золотистого цвета, после чего влейте 0,5 стакана воды и варите 5-10 минут. Снимите с огня и разомните толкушкой овощное пюре. Добавьте лимонную цедру. Соедините с луком.
Очищенные тушки бланшируйте в кипятке 2 минуты, после чего промойте, чтобы смыть лишнее. Просушите бумажными полотенцами и наполните картофельным пюре, но не слишком плотно, так как в процессе готовки они уменьшаются.
Выложите заготовки на противень и запекайте при температуре 230 °C 20 минут. В середине приготовления переверните кальмаров, посолите по вкусу и полейте парой ложек воды. Подавайте горячими.
Полезно знать
Фаршированных овощами кальмаров можно не только запекать, но и тушить на сковороде с соусом.
