Этот пирог в Италии пекут по выходным: кростата с вишней — больше, чем пирог
Итальянская кростата с вишней похожа на фруктовый пирог с решетчатым верхом, но ее тесто – это что-то среднее между классическим для пирога и песочным. Что касается начинки, то кростаты могут быть как солеными, так и сладкими.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 стакана муки;
- 0,5 стакана сахара;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли;
- цедра лимона;
- 150 г несоленого сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 желток;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта.
Для начинки:
- 2 стакана вишен без косточек;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 ст. ложки муки;
- 1 ч. ложка кардамона;
- щепотка корицы.
Для декорирования:
- 1 яйцо;
- сахар.
Приготовление
Ингредиенты теста смешайте кухонным комбайном. Нарубите масло кусками и вмешайте в мучную смесь. Вбейте яйца и перемешивайте, пока масса не соберется в шар. Если она суховата, то добавьте ложку холодной воды. Охладите в холодильнике 1 час.
Разогрейте духовку до 190 °С. Соедините в миске ингредиенты начинки.
Тесто разделите на 2 неравные части. Раскатайте большую в круг. Переложите в форму для тарта со съемным дном. Прижмите к стенкам. Распределите по поверхности вишневую начинку.
Раскатайте второй кусок теста. Разделите его на полоски и выложите из них решетку поверх начинки. Защипните край каждой полоски о края кростаты по бокам формы, чтобы запечатать.
Взбейте яйцо с ложкой воды. Смажьте этой смесью поверхность пирога. Посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 40 минут пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет. Дайте остыть и подавайте на стол.
Полезно знать
Остатки теста от кростаты можно нарезать, как печенье или коржики. Посыпать сахаром и корицей, а затем запечь в духовке на противне. Получится быстро и вкусно.
