Сочнейшая утка по-датски: рождественская классика с ароматом цитруса

Рождественский ужин в ряде северных стран немыслим без утки. Так, в Дании в канун Рождества готовят утку с фруктами (яблоками, сливами и черносливом) в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 1 утка (2-3 кг);
• 1 яблоко;
• 2 луковицы;
• 2 сливы;
• 200 г чернослива;
• 1 апельсин (сок);
• 3 лавровых листа;
• 5 веточек тимьяна;
• соль;
• перец.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Промойте птицу водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это поможет коже стать хрустящей во время запекания.

При необходимости удалите лишний жир из полости. Натрите мясо солью и специями снаружи и внутри. Сбрызните оливковым маслом и аккуратно помассируйте, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

Нарежьте яблоки, лук и сливы дольками. Переложите в миску и смешайте с кусочками чернослива, апельсиновым соком, лавровым листом, тимьяном, солью и перцем. Дайте постоять 10 минут, а затем наполните этой смесью птицу. Используйте кулинарную бечевку, чтобы связать ножки вместе, обеспечивая фиксацию начинки внутри.

Поместите утку грудкой вверх на проволочную решетку в противень. Влейте куриный бульон или воду на дно противня, чтобы сохранить влагу и создать ароматную основу для соуса.

Запекайте утку 2 часа, периодически поливая ее соком, скапливающимся на противне. Можно поливать каждые 20–30 минут. Если кожа подрумянивается слишком быстро, накройте птицу неплотно алюминиевой фольгой.

Птицу можно подать целой или разрезать, разложить на тарелки, дополнив фруктами начинки. По желанию полейте соусом. Блюдо сочетается с картофелем или легким зеленым салатом.

Полезно знать

Добавление ароматических трав (тимьян, розмарин, петрушка) в начинку делает аромат более насыщенным.