Добавьте к Рождеству этот уютный десерт: рецепт печенья с ароматом праздника
Рождественские праздники наполняют дом ароматами специй и выпечки. Добавьте разнообразия на сладкий стол, приготовив праздничное печенье с клюквой и орехами.
Ингредиенты
Для песочного теста понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г творога или сладкой творожной массы;
- 1-1,5 стакана муки;
- 1 желток;
- по щепотке разрыхлителя, ванилина и соды;
- сахар по вкусу.
Для начинки:
- по 100 г свежей и вяленой клюквы, чтобы разнообразить текстуры;
- 3 ст. ложки орехов;
- 2 ст. ложки натертого корня имбиря;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- 0,5 ч. ложки корицы.
Приготовление
Просейте муку. Добавьте ваниль, разрыхлитель и соль. Смешайте творог с яичным желтком и сахаром. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и соедините с мучной смесью, перемешивая до образования крошки. Теперь соедините все в одной миске и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.
Измельчите свежую клюкву блендером вместе с мелко нарезанным имбирем. Добавьте сахар и варите на медленном огне 15 минут. Снимите вареную клюкву с огня, дайте остыть и добавьте в нее орехи и корицу.
Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части. Раскатайте одну часть в прямоугольник. Намажьте густой свежей клюквенной начинкой, сверху посыпьте сушеной клюквой. Сверните все в рулет, заверните в пищевую пленку и положите в морозильник на полчаса или заморозьте для дальнейшего использования. Повторите то же самое со второй частью теста.
Через полчаса достаньте рулет и смажьте поверхность яичным белком. Посыпьте коричневым сахаром.
Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте заготовку на порционные куски. Разложите на пергаментной бумаге. Выпекайте до подрумянивания, около 10 минут. Выньте из духовки прежде, чем печенье слишком подрумянится.
Полезно знать
Рождественское печенье часто дополняют специями. Корица придает ему теплоту. Мускатный орех усиливает вкус и аромат орехов. Кардамон популярен в скандинавской новогодней выпечке. Гвоздика добавляется в имбирные пряники, чтобы подчеркнуть их пряный вкус. Звездчатый анис используется в десертах азиатской кухни.
