Запеченный венок из мяса: идея для главного блюда
Мясной венок представляет собой что-то среднее между мясным салатом из мелко нарезанных продуктов и паштетом. Выкладывают его на блюдо в форме венка, параллельно формируя из кусочков теста декоративную ленту, удерживающую «ветви» веночком.
Ингредиенты
Для основы понадобится:
- 0,5-1 кг отварной свинины;
- по 1 шт. репчатого лука и морковки;
- 2 сырых яйца;
- соль;
- специи;
- растительное масло;
- слоеное тесто;
- клюква или красная смородина для декорирования;
Для глазури:
- 1 ч. ложка соевого соуса;
- по 0,5 ч. ложки томатной пасты и меда.
Приготовление
Нарежьте свинину кусочками и измельчите мясорубкой или блендером. Посолите и приправьте специями.
Измельчите лук и натрите на терке морковь. Обжарьте овощи в сковороде в 2 ст. ложках масла до размягчения и появления аромата. Дайте им немного остыть, прежде чем добавлять к фаршу.
Тщательно перемешайте мясную и овощную смеси.
Отделите желтки от белков. Добавьте желтки к мясной смеси. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в мясную смесь, чтобы получить легкую воздушную текстуру.
Застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте панировочными сухарями. Используя разъемную форму для выпечки, сформируйте из мяса кольцо. Поместите в центр жаропрочный стакан, чтобы отверстие оставалось целым во время запекания.
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на узкие полоски. Выложите полоски на кольцо из теста, подвернув концы снизу.
Приготовьте глазурь, смешав соевый соус, томатную пасту и мед. Обильно смажьте ею полоски теста. Запекайте при температуре 200 °C 40 минут, пока мясо полностью не приготовится, а тесто не станет золотисто-коричневым. При подаче украсьте зеленью и красными ягодами.
Подавайте мясной венок горячим в качестве сытного главного блюда или охлажденным. Его декоративная форма и насыщенный вкус произведут впечатление на гостей и добавят праздничного настроения.
Полезно знать
Паштеты по традиции готовят из печени, чтобы получить кремовую текстуру. Мышечное мясо более зернистое и постное. Поэтому оно редко используется в блюдах с однородной консистенцией.
