Закуска «Русский север» покорит гостей с первой ложки: дайкон и красная икра — убойное сочетание
Закуска «Русский север» представляет собой сочетание хрустящего дайкона с роскошным вкусом красной икры. Она так же прекрасна на столе, как и восхитительна на вкус.
Ингредиенты
- 1 длинная редька (дайкон);
- 1 баночка красной икры;
- 2 стакана воды;
- свежий укроп для декорирования.
Приготовление
Тщательно очистите дайкон от кожуры. Нарежьте толстыми кружочками шириной примерно 5 см. Из этих кружочков нарежьте кубики одинакового размера.
Используя острый кухонный нож, аккуратно сделайте выемки. Не прорезайте до самого дна. Если у вас есть карвинговые ножи для резьбы, вы можете сделать стенки тоньше, но толстые безопаснее для кухонного ножа.
Чтобы добиться эффекта прозрачных стенок, вставьте нож сбоку, ближе к основанию внутреннего куба, и, осторожно покачивая его, срезайте мякоть, не прорезая внешние стенки. Повторите этот процесс на двух смежных сторонах.
Поместите полые кубики в миску с ледяной водой и поставьте в холодильник до подачи на стол. Это уменьшает горечь, позволяя естественной сладости дайкона дополнять икру, а не заглушать её. Кроме того, замачивание улучшает хрусткость и помогает сохранить привлекательный вид на подносе.
Перед сборкой слейте воду, перевернув кубики вверх дном. Это предотвратит попадание избыточной влаги на икру.
Щедро наполните каждый кубик красной икрой. Некоторые виды икры будут выделять жидкость при контакте с дайконом — в этом случае аккуратно промокните кубик бумажным полотенцем перед подачей. Украсьте веточкой укропа.
Дайкон с красной икрой хорошо сочетается с игристым вином или шампанским.
Полезно знать
Нож для карвинга (вырезания овощей) отличается от обычного ножа узким лезвием. Он длиннее и с заостренным кончиком.
