Баранина с грибами, которая впечатляет: простой способ сделать ужин ярким
Баранина с грибами – сытное блюдо для ужина в будний день. Ее можно приготовить путем простого обжаривания или протушить в стиле рагу.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 баранья нога (0,5 кг мякоти);
- 250 г вешенок;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- соль;
- перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 мл бульона;
- 2 ч. ложки томатного пюре;
- 5 г муки или крахмала + 5 г масла для загущивания бульона;
- свежая мелко нарезанная петрушка.
Приготовление
Срежьте мясо с кости и разделите на кубики среднего размера. Кости сохраните для приготовления бульона. Нарежьте вешенки.
Приготовьте простой бульон.
Перемешайте баранину с ложкой растительного масла, солью и перцем. Это поможет мясу обжариваться, не прилипая к сковороде. Дайте постоять 10 минут, после чего обжаривайте на сильном огне 8 минут. Отложите в сторону.
Отдельно обжарьте в масле грибы до золотистого цвета. Посолите и отложите к баранине.
Влейте в сковороду бульон. Добавьте томатное пюре и измельченный чеснок. Помешивая, добавьте смесь из масла и муки, чтобы загустить соус. Варите, пока содержимое сковороды не приобретет густоту сиропа. Он должен обволакивать ложку, но легко капать с нее.
Верните в сковороду грибы и мясо. Перемешайте, чтобы прогреть продукты. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом или гарниром из картофельного пюре.
Полезно знать
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу немного бальзамического уксуса или кусочек сливочного масла за 5 минут до выключения.
