Секрет сочной баранины: запекаем в духовке без маринада и суеты
Баранина, запеченная в духовке, – это классический способ получения нежного и ароматного мяса с минимальными усилиями. Результат получается отличным всегда – независимо от умений повара.
Ингредиенты
Потребуется:
- 1,5–2 кг бараньей ноги или лопатки с костью;
- 3–4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. морской соли;
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
- 1 ст. л. свежей зелени;
- 150 мл бульона;
- 2 средние луковицы, разрезанные на четвертинки
- 3 моркови, нарезанные крупными кусками.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C .
Нарежьте мясо. Промокните куски бумажным полотенцем. Это поможет приправам лучше прилипнуть. Сделайте надрезы и вставьте в них ломтики чеснока для придания аромата.
В миске смешайте оливковое масло, соль, специи, зелень. Вотрите смесь в мясо.
Очистите овощи. Нарезав их крупными кусками, разложите на дне формы для запекания или на противне.
Сверху уложите баранину. Влейте бульон. Испаряясь, он будет предотвращать пересыхание мяса.
Запекайте, учитывая толщину куска: 25–30 минут на каждые 500 г мяса. В середине процесса полейте мясо соком из противня, чтобы усилить вкус.
Готовой баранине дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Нарежьте готовое мясо поперек волокон и подайте вместе с запеченными овощами и любыми другими гарнирами по выбору. Сок, оставшийся на сковороде, можно использовать как соус.
Полезно знать
Чтобы получить более насыщенный вкус мяса, замаринуйте его в смеси трав и масла на пару часов перед запеканием. Это улучшает вкус и аромат.
