Кекс на сметане с ореховой серединой — влажный, ароматный и очень домашний
Кекс на сметане с ореховой прослойкой получается нежным и ароматным. Благодаря насыщенной влажной текстуре и хрустящей начинке он отлично подходит для украшения праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 3 куриных яйца;
- 2 стакана муки;
- 1 пачка масла;
- 1 стакан жирной сметаны;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки пищевой соды;
- соль.
Для орехового слоя:
- 0,5-1 стакан орехов, измельчённых;
- по 3 ст. ложки сахарного песка и фруктового ликера;
- 2 ст. ложки муки;
- 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла;
- 1 ст. ложка какао;
- щепотка корицы;
- изюм или чернослив – по желанию.
Приготовление
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Отмерьте орехи и мелко нарежьте. Поместите чернослив или изюм в миску и залейте ликером, чтобы они пропитались.
Разделите яйца на желтки и белки. В миске взбейте желтки с сахаром до получения светлой и кремообразной массы. Добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте до светлой и пышной консистенции.
В другой миске смешайте пищевую соду со сметаной, затем добавьте эту смесь в тесто. Просейте муку и вмешайте ее вместе с разрыхлителем и солью в тесто. Взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой.
Смешайте в миске сухие компоненты начинки. Измельчите пестиком. Влейте растопленное масло. Добавьте замоченный изюм. Перемешайте.
Смажьте форму для выпечки маслом и выстелите пергаментной бумагой. Равномерно распределите половину теста. Выложите сверху ореховую начинку, а затем накройте оставшимся тестом.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 50–60 минут до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите и подавайте.
Полезно знать
Ореховый кекс прекрасно сочетается с чаем, кофе или глинтвейном.
